Envie d’un plat qui allie saveurs audacieuses et texture fondante ? Ce poisson à la sauce aux trois piments, inspiré des traditions mexicaines, transforme un simple filet de poisson blanc en un chef-d’œuvre culinaire. Prêt en seulement 30 minutes, ce plat pour quatre personnes est parfait pour un dîner rapide ou une occasion spéciale. Laissez-vous séduire par cette recette de poisson aux piments et épatez vos convives avec une explosion de goûts !
Pourquoi adopter cette recette de poisson aux piments ?
La sauce aux trois piments — guajillo, ancho et pasilla — apporte une profondeur fumée et légèrement piquante qui sublime le poisson sans l’écraser. Associée à des pommes de terre fondantes et à la touche saline des câpres, cette recette offre un équilibre parfait entre tendresse et caractère. Facile à préparer, elle convient aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers aguerris en quête d’une idée originale.
Les ingrédients pour un poisson aux piments savoureux
Pour quatre portions, voici ce qu’il vous faut :
- 4 filets de poisson blanc (sans peau ni arêtes, comme du cabillaud ou du tilapia)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika
- 10 petites pommes de terre (coupées en deux, avec la peau)
- ½ oignon entier
- 4 gousses d’ail (finement hachées)
- 5 piments guajillo (épépinés, sans veines, tranchés)
- 5 piments ancho (épépinés, sans veines, tranchés)
- 5 piments pasilla (épépinés, sans veines, tranchés)
- 250 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 60 g de câpres (rincées)
Étapes pour réussir votre poisson aux piments
- Cuisez les pommes de terre : Faites bouillir les petites pommes de terre dans de l’eau salée pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
- Faites revenir les piments : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec une cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajoutez l’ail et les piments (guajillo, ancho, pasilla) et faites-les cuire pendant 7 minutes en remuant constamment pour libérer leurs arômes.
- Préparez la sauce : Transférez les piments dans un mixeur avec 125 ml d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une consistance épaisse, puis filtrez la sauce pour éliminer les résidus. Remettez-la dans la poêle.
- Assaisonnez la sauce : Incorporez les câpres, le paprika et le sel à la sauce. Chauffez pendant 5 minutes à feu doux, puis retirez du feu.
- Montez le plat : Préchauffez votre four à 200 °C. Étalez une cuillère à soupe de sauce au fond d’un plat allant au four. Disposez les filets de poisson par-dessus, entourez-les des pommes de terre, puis nappez le tout avec le reste de la sauce.
- Faites cuire : Enfournez pendant 15 minutes. Si la sauce semble trop liquide, prolongez la cuisson de 10 minutes pour une texture parfaite.
- Servez chaud : Sortez le plat du four, dressez les assiettes et savourez immédiatement pour profiter de la tendreté du poisson aux piments.
Astuces pour un poisson aux piments inoubliable
- Choisissez un poisson frais : Optez pour des filets fermes, sans odeur forte. Si vous achetez un poisson entier, vérifiez que ses yeux sont clairs et brillants.
- Contrôlez la cuisson : Le poisson est prêt lorsqu’il s’effeuille facilement à la fourchette. Évitez de trop le cuire pour préserver sa jutosité.
- Dosez les piments : Si vous préférez une sauce moins intense, réduisez légèrement la quantité de piments pasilla, plus corsés.
- Ajoutez une touche personnelle : Garnissez de coriandre fraîche ou d’un filet de citron vert pour une note acidulée.
- Accompagnez bien : Servez avec une salade verte ou du riz pour un repas complet et équilibré.
Lancez-vous dans cette aventure culinaire !
Ce poisson à la sauce aux trois piments, c’est l’occasion de voyager gustativement tout en régalant vos proches. Simple, rapide et plein de caractère, ce plat deviendra vite un incontournable de votre répertoire. Alors, à vos fourneaux ! Quelle touche unique ajouterez-vous à votre poisson aux piments ?
