Envie d’un dessert qui sent bon le soleil ? La tarte au citron est votre alliée parfaite ! Avec sa pâte sablée croustillante et sa garniture soyeuse au citron, elle marie simplicité et élégance en moins d’une heure. Idéale pour un brunch ou un dîner, elle séduit par sa fraîcheur et son goût acidulé. Prêt à illuminer votre table avec ce classique irrésistible ? Voici comment la réussir à tous les coups !
Pourquoi succomber à la tarte au citron ?
Pas besoin de complications pour briller : en 45 minutes (20 de préparation, 25 de cuisson), cette tarte au citron vous offre un éclat de saveurs. Sa pâte aux amandes et zestes d’agrumes enrobe une crème douce et piquante, parfaite pour toutes les occasions. Un dessert qui met le sourire aux lèvres et qui s’adapte à vos envies — que demander de plus ?
Ingrédients pour 10 parts
- Garniture : 3 gros œufs (à température ambiante), 1¼ tasse de sucre, ¼ tasse de jus de citron, 1 c. à soupe de zeste d’orange, ¼ tasse de beurre fondu.
- Pâte : 1 tasse de farine, ⅓ tasse de sucre glace, ½ tasse d’amandes moulues, 1 c. à café de zeste de citron, 1 c. à café de zeste d’orange, ½ tasse de beurre froid (en cubes).
- Décoration : Sucre glace supplémentaire, framboises (facultatif).
Astuce : Un gros citron ou deux moyens suffisent pour le jus et le zeste. Œufs à température ambiante pour une texture lisse, beurre froid pour une pâte parfaite !
Étapes pour une tarte au citron parfaite
- Garniture : Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre, le jus de citron et le zeste d’orange. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Réservez.
- Pâte : Dans un robot, mixez la farine, le sucre glace, les amandes, les zestes et le beurre froid jusqu’à former une boule.
- Moule : Étalez la pâte dans un moule à tarte cannelé de 23 cm, en pressant bien sans replier les bords.
- Cuisson : Versez la garniture dans la pâte. Enfournez 25-30 minutes, jusqu’à ce que le centre soit presque pris (légèrement tremblotant). Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et décorez de framboises avant de servir.
Personnalisez votre tarte au citron
- Fruité : Remplacez les framboises par des tranches d’agrumes ou des myrtilles.
- Raccourci : Utilisez une pâte sablée du commerce pour gagner du temps.
- Gourmand : Ajoutez des volutes de crème fouettée maison pour un effet pro.
Conseils pour une réussite assurée
- Sans fissures : Sortez la tarte quand le centre bouge encore un peu — trop cuire provoque des craquelures. Cachez-les avec des fruits si besoin !
- Pâte idéale : Cette pâte sablée aux amandes est plus friable qu’une pâte à tarte classique, et tellement savoureuse.
- Anti-soggy : Faites précuire la pâte 5 minutes ou badigeonnez-la de blanc d’œuf avant la garniture.
Conservation maligne
Gardez cette tarte au citron au frigo, couverte, jusqu’à 3 jours. Congelez-la 3 mois en parts individuelles pour une dégustation facile — décongelez au frigo pour préserver sa texture.
Faites entrer le soleil dans votre assiette !
Avec seulement 332 calories par part, cette tarte au citron est un équilibre parfait entre facilité et raffinement. Acidulée, lumineuse et prête à briller, elle s’adapte à vos envies, nature ou sublimée. Préparez-la pour un moment doux ou une occasion spéciale : elle fera l’unanimité. Quelle touche allez-vous ajouter pour la rendre unique ?
